还有2天要开海了,你的胃和你的钱包准备好了吗?

摘要: 俩月、一个月、半个月、2天……小编扳着手指头数了又数,终于,终于!盼到要开海了!一大波新鲜肥美的海鲜马上就要上市了。。。

09-07 00:01 首页 青岛市妇联

开海了!


开海了!

开海了!

 9月1日(本周五),

休渔期将正式结束,

一大波新鲜肥美的海鲜马上就要上市了

你要做什么?

准备好你的胃迎接!



不要以为海鲜只有大虾和螃蟹

小编实力告诉你

咱山东还有这些特色海鲜

出了咱们这地儿可就吃不上咯

走起吧~


蚝艮(háo gěn)

  有这么一种海鲜,个头不大,模样也不起眼,城里人很难吃到它,只有住在城阳红岛、上马、河套一代的的人才能有机会碰到,这种稀有的小海鲜就是有“鱼中高富帅”之称的蚝艮。

  要问蚝艮怎么做最好吃,那一定要拌韭菜咯。做这道菜要先用盐水煮蚝艮,煮后凉透;再将韭菜放开水中略烫,用冷水拔凉;最后加入调料和蚝艮拌在一起,韭菜翠绿蚝艮娇小,肉质鲜嫩,毫无腥气。


末货

  啥是末货?就是传说中的纳米虾,人家虽然个子小,身长只有五六毫米,但味道好着呢!

  清水煮沸,放入新鲜末货,煮熟后配上甜葱就可以开吃啦。嫩嫩的小葱,汁液丰富还带着点甜味儿,末货的鲜味降低了甜葱的辣度,没有多余的修饰,只有食物本身的味道,太鲜啦!


海沙子

  海沙子就是纳米蛤蜊,也叫兰蛤、珍珠蛤,是不是长得很可爱?凉拌、炖豆腐、熬玉米糊糊、或者做个海沙子面都是不错的选择。



泥蚂

  听到名字是不是觉得很难判断这是什么物种?其实人家是一种泥螺,手指头肚那么大小,颜色呈灰白色。涨潮时藏在泥中,落潮后喜欢在平坦的水湾软泥中爬行,乍看上去像蜗牛,体软壳薄,味道鲜美~

  胶东人在清煮泥蚂的时候有个独特的“配方”——花椒,除了提升口感之外,还可以防止过敏体质的人脸肿。不过,泥蚂最绝的不光是口味,更在于“吃相”。两指夹起送入口中,泥蚂的“舌头”对着人的舌头,上下唇夹住外壳,轻轻往里一吸,肉、壳瞬间分离,“一口鲜”就是这么给力。


紫彩血蛤

  接下来介绍的是又萌又任性的紫彩血蛤,紫彩血蛤脾气有点傲娇,但颜值极高。壳面上有数条环形紫带,肉色血红,肉质细嫩,香气浓郁。因为对生长环境要求比较特殊,所以能品尝到它是十分罕见和珍贵的。

  和大多数海鲜一样,紫彩血蛤也有至鲜至嫩的属性。用小火煮熟,配上醋姜调和的蘸料,肉质的嫩,汤汁的鲜,还有淡水的鲜味,真是让人回味无穷。


西施舌

  西施舌是啥?和美女西施啥关系?其实,是海里的一种贝类,它长得非常漂亮,柔软丰满,洁白如玉,吃到嘴里却又清淡不失鲜美,肉脆脆嫩嫩的,细细品味还有回甘。


海肠

  号称海鲜界的泥石流,它不止颜值0分,还能以泥石流的速度冲击你的视觉以及味觉,就这样被它击中……

  它长成这样,一定不是颜控吃货的菜,但是它的味道却是妥妥的让吃货们欲罢不能,送上自己的膝盖。



梭子蟹

  梭子蟹不仅个大,而且体肥肢壮,壳薄色正,做好之后,打开蟹壳,里边肉色洁白,吃进嘴里蟹肉细嫩,肉肥膏满,那鲜美的味道,足够饱餐一顿的蟹肉,谁能拒绝!

  要说梭子蟹的吃法,那简直太多了,清蒸、辣炒、螃蟹粥……但海边渔民最最推崇的就是直接上笼清蒸,如此最大限度的保留梭子蟹的鲜味,蟹肉也更洁白细嫩,吃进嘴里,一丝丝的鲜甜,这才是梭子蟹本身的美味。不过蟹子性凉,好吃也不要吃多哦~

青岛即将开海,

想要吃最新鲜的海鲜,

当然还要去各大海鲜码头采购,

在码头买到的海货,

那才算得上是青岛“第一鲜”!

各家码头都生产什么海货?

什么时间去能买到最好的?

小编给你探探路!




沙子口国家中心渔港


沙子口离市区接近15公里,9月1号开海后,每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口,并在码头或船上直接开卖,海货新鲜但价格也较贵。


最佳海货:带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。


地  址:位于沙子口边防派出所南步行700米。


乘车路线:610、611、612、630路,沙子口河东站下车。



南姜码头


沙子口姜戈庄码头物产丰富,因属于近海作业,当天往返,在每天下午的3、4点钟,渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。


最佳海货:大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。


地  址:位于崂山区沙子口街道南姜社区。


乘车路线:乘坐612路,到姜戈庄车站下车步行到达。乘630路到前海花园东下车到达。


城阳水产零售交易批发市场


城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场,种类齐全。开海后,大量本地海鲜上市,市场门口还有公平秤,买后可以称下重量。


最佳海货:各类海鲜


地  址:城阳区崇阳路625号


乘车路线:乘坐613路在崇阳路下车即可


李村大集


李村大集占地面积大,海鲜种类丰富,开海后的时令海鲜都能买到,物美价廉,摊位老板都很实在,给挑的螃蟹都是黄多肉肥,蒸熟了咬一口满口香!


最佳海货:梭子蟹、蛤蜊、蛏子、带鱼、比目鱼等


地  址:青山路与重庆中路交叉口


乘车路线:乘坐608路在李村大集站点下车即可


王哥庄会场码头、青山码头


王哥庄的多个码头海产丰富,尤其鱼类品种繁多,如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外,会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名,每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区,品尝一下会场螃蟹。


最佳海货:三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。


地  址:崂山区王哥庄镇


乘车路线:乘坐616路公交车在会场社区站下车,可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车,可到达青山码头。


黄岛区积米崖渔港


本地渔民一般早上5—6时能赶回来,因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。


最佳海货:蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼


地  址:黄岛区灵港路12号


乘车路线:可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车,换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。





埠西市场


埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多,螃蟹虾类较多,据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高,不同的商家要价不同,建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。


最佳海货:梭子蟹、虾虎、竹节虾、扇贝柱等


地  址:辽阳西路与劲松四路交叉口


乘车路线:市民可以乘坐622路公交车,到阳光山色车站下车步行前往;市民可以乘坐601路、603路公交车,到浮山后小区车站下车步行前往;市民可以乘坐631路公交车,到劲松三路辽阳西路车站下车步行前往。




鳌山卫七沟渔港码头


鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主,渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。


最佳海货:螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、虾虎等


地  址:鳌山卫镇七沟二村滨海大道


乘车路线:乘坐617路到鳌山卫车站下车步行到达。


光知道在哪买可不行~

贴心的小编早就准备好了

教你如何挑选海鲜啦

买海鲜如何挑选呢?


 鱼 

鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃

一、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。

三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;

四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;

、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。


 螃蟹 


一、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮

二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;

三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;

五、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉

最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

 蛤蜊等贝壳类 

一、看水。一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的

二、看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。


 虾 

一、新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾,用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜。

三、看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

四、看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;

五、是静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸;

六、闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

 鲍鱼 

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉,柔软会动,说明鲍鱼鲜活。

 扇贝 

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。


 皮皮虾 

一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理,看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

二、其次看皮皮虾背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;

三、捏皮皮虾头,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;四是看重量了,同样大小重量越大越好

 鱿鱼 

一、首先看色泽,新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的,而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色;

二、用手去挤压背部的膜,膜不易脱落的是新鲜的,越容易脱落越不新鲜;

三、看头部和身体的紧实程度与虾类似,越紧实越新鲜;四是闻味道,不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的,闻一下即可。



会买会挑更重要的是要会吃!

秋季吃海鲜有哪些禁忌?


螃蟹、海虾、扇贝、海虹、海螺等

海鲜的哪些部位不能吃?

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候?

你一定要看看!


常见海鲜的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊:不加水干锅煮


一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。


2、海蛎子:开锅后蒸三分钟


将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水


煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


4、虾虎:蒸时间比贝类久


虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大小,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 


为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6、八带鮹:头和爪子分开煮


八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火


适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟,个大延长半分钟
4扇贝3分钟,个大延长半分钟
5蛤蜊3至5分钟
6虾虎7至8分钟
7螃蟹10分钟
8八带头12至14分钟,爪5至6分钟

海鲜哪些部位不能吃?

1、螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!


蟹腮:螃蟹的呼吸器官,是用来过滤水质的,很脏,腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠:里面有排泄物,掰开蟹身后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要去掉。

蟹胃:躲在蟹黄里的三角包,内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心:藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。


2、海虾:虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃,因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除,因为虾的消化道里有脏东西,另外也影响口感。


3、扇贝:尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边里面藏垢较多,尽量不要生吃!另外,扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏,建议去掉,不要食用。


4、海虹:黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。


5、海螺:吃海螺脑子头疼晕船


很多人不吃海螺的苦胆,但其实苦胆可以清火。有的人不吃海螺脑,说是怕头疼晕船。


6、海星:吃多了容易过敏


很多人吃海星会过敏,所以不要因为味道好就猛吃!


7、鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应


鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏,通常里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿,体质过敏者反应就更大。



秋天吃海鲜的禁忌



★海鲜煮不熟含细菌。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。


★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以,贝类最好买活的,现买现吃


★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。


★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。


★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。


★冰鲜虾不可白灼着吃。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质。


海鲜维C同食易中毒。多种海产品体内均含有化学元素砷。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

喂喂喂!喊你呢!

快擦擦你的口水

爱吃海鲜的小伙伴们

一大波海鲜正向你奔来!

快快点个再走吧!



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